Kurczak Tandoori

Dzisiaj narodowa potrawa rodem z Indii – kurczak Tandoori – jeśli lubicie kuchnię indyjską na pewno wam się spodoba. Jej nazwa pochodzi się od tradycyjnego pieca glinianego tandoor, w którym piecze się mięso uprzednio marynując je w jogurcie i aromatycznych przyprawach, czasami dodając czerwony barwnik w celu uzyskania głębokiego koloru.

Składniki:
  • 1 kg kawałków kurczaka (pałek lub udek, najlepiej już pozbawionych skóry i kości)
  • 1 jogurt grecki lub naturalny (ok. 150 g)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżka przyprawy tandoori masala w ziarnach (można zastąpić sproszkowaną)
  • 1 łyżka przyprawy garam masala
  • 1 łyżka słodkiej czerwonej papryki (polecam wędzoną papryka marki La Chinata)
  • ½ łyżeczki chilli
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz
Składniki na sos chilli:
  • 3-4 papryczki chilli
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
  • sól, pieprz
Dodatki:
  • ryż jaśminowy
  • kolendra lub natka pietruszki do posypania

Czas przygotowania: 45 minut
Ilość: 4-6 porcji

Przygotowanie:

Mięso dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i usuwamy skórę i kości. Czosnek przeciskamy przez praskę i rozgniatamy razem z solą na jednolitą pastę. Imbir ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Ziarna przyprawy tandoori masala podprażamy przez 2 minuty na czystej patelni bez dodatku tłuszczu i po wystygnięciu ucieramy w moździerzu. W dużej misce mieszamy jogurt, sok z limonki, czosnek, imbir i przyprawy – kurkumę, obie masale, paprykę i sproszkowane chili. Dodajemy też łyżkę oleju. Po dokładnym wymieszaniu w marynacie zanurzamy kurczaka i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Blachę wykładamy folią aluminiową, papierem do pieczenia i układamy na nim kurczaka. Obok połóżmy umyte papryczki chilli z których powstanie sos chilli. Po włożeniu do nagrzanego piekarnika pieczemy około 20 minut, ostatnie 5 minut z termoobiegiem. Latem można skorzystać z grilla.
Papryczki po paru minutach pieczenia, jak tylko zacznie pękać skórka, wyjmujemy z piekarnika, studzimy i obieramy ze skóry, przy okazji usuwając też gniazda nasienne. Miąższ solimy, bardzo drobno siekamy i mieszamy z oliwą tak aby powstał gęsty sos.

Kurczaka podajemy z jaśminowym ryżem ugotowanym na sypko lub z białym pieczywem, z wierzchu posypanym posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego !

Kurczak Tandoori